La bière sans gluten se développe très vite aujourd’hui, attirant à la fois les personnes malades du gluten, mais aussi des consommateurs plus sains. Cette bière de substitution à la bière plus traditionnelle, présente de nombreux avantages pour la santé tout en préservant le plaisir gustatif. Regardons quelques raisons pour lesquelles la bière sans gluten mérite sa place dans votre réfrigérateur.
Sommaire
Qu’est-ce que le gluten et d’où vient-il ?
Dans certaines céréales, notamment le blé, l’orge, le seigle et l’avoine, la protéine composite gluten se trouve au sein du grain. Ce gluten, qui rend les pâtes élastiques, fournit aux produits boulangers leur texture et leur solidité après cuisson. Dans l’élaboration traditionnelle de la bière, l’orge maltée y contribue car elle contient également du gluten.
Sous forme d’un assemblage de deux protéines : la gliadine et la gluténine, le gluten se forme lors du mélange avec de l’eau d’un réseau élastique retient les gaz de fermentation. Si cette propriété est recherchée en boulangerie, elle pose des problèmes digestifs chez certains sensibles.
Pourquoi opter pour une bière sans gluten ?
Réponse aux troubles digestifs
La consommation de bière sans gluten repose tout d’abord sur la nécessité des personnes cœliaques et ou intolérantes au gluten. Ces troubles touchent environ 1 % de la population mondiale et occasionnent des troubles digestifs malheureux (ballonnements, douleurs abdominales, diarrhées, fatigue). Pour cette catégorie de la population la bière sans gluten est un produit indispensable afin de continuer à profiter de ce plaisir social de la bière sans compromettre leur santé.
Amélioration du confort digestif
Sans pour autant faire de diagnostic d’intolérance, on constate que nombreux se sentent mieux en limitant le gluten. Bière sans gluten permet ainsi de maintenir ses habitudes de bière sans sacrifier son confort intestin.
Les avantages nutritionnels de la bière sans gluten
Richesse en antioxydants
Les bières sans gluten, souvent réalisées avec des céréales alternatives telles que le riz, le maïs, le quinoa ou le sarrasin, ont un bon taux d’antioxydants. Ces constituants protègent notre organisme contre le stress oxydatif et permettent la prévention de certaines maladies chroniques.
Apport en vitamines et minéraux
Ces bières alternatives maintiennent un profil nutritionnel intéressant, avec la présence de vitamines du groupe B, essentielles au bon fonctionnement du système nerveux et au métabolisme énergétique. Elles contiennent également des minéraux comme le magnésium et le potassium, bénéfiques pour la fonction musculaire et cardiovasculaire.
Digestibilité améliorée
L’absence de gluten rend ces bières plus facilement digestibles pour un large public. Cette caractéristique permet une meilleure absorption des nutriments et réduit les risques d’inflammation intestinale liée à la consommation de gluten.
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